醋不仅能调和菜肴滋味,增加鲜香,还有诸多药用。中医认为酸入,主血。许多病由经不舒引起,醋味酸,专入经,能增强药物疏止痛作用,并能活血化淤、疏解郁、散淤止痛。
“醋制”是中药炮制中重要的炮制方法,中医临床常用醋与各种药物共制,如常见的用药醋柴胡、醋当归、醋白芍等,治疗不调、崩漏带下等。如将香附分成三份,分别用盐、醋、黄酒浸泡,制丸内服,可调经止痛;将地榆50克(烧炭),米醋50克,以水共煎服,适于血热过多、血热崩漏;又如《增订经验集》记载有治疗赤下的药方:贯众一个全用,刮去皮毛,以米醋蘸湿,慢火炙热碾碎为末,空腹以米汤送服,每次服二钱,治湿热引起的赤下。