酸甜萝卜怎么做
1、白萝卜洗净,切成1厘米见方的块,红辣椒摘把洗净,干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用
2、取玻璃缸一个装入冷开水2000克,放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时,下糖精1克调和后,即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天,以后只需要4至5小时)
3、捞出萝卜后放入盘中,撒上干辣椒面,淋上甜面酱即可。
酸甜萝卜怎么腌制方法
1.
把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净,洗干净后最好用凉开水冲一遍,并抹干水分,包括所有的用具都不要有生水
2.
将萝卜削皮,切成条状,撒入食盐约3茶匙,拌匀稍腌制,8分钟后挤掉水分,待用
3.
第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用
4.
将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀
5.
把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内,我选用了玻璃密封瓶,再加注满凉开水,盖好盖子,放入冰箱静等
6.
两天过后,就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜,图中的蒜头是另外制作的泡大蒜,
心急的第二天就能吃了,但味道还不够融洽,会很刺激的哦
酸甜小白萝卜的腌法
腌酸甜小白萝卜
需要的食材:
白萝卜1根,白米醋200克,清水100克,盐50克,白砂糖50克,香菜1根,大蒜3瓣,小米辣2根,香油适量,生抽适量。
做法:
1,将白萝卜清洗干净,然后削皮,也可以不去皮,这样吃起来更有嚼头,如果不去皮记得一定要清洗干净。
2,将去皮的白萝卜先切成均匀的段,大概3厘米左右的厚度,然后再切成稍大点的萝卜丁。
3,切好的萝卜丁,放入碗中,加入50克盐,搅拌均匀,腌制一个小时,这样可以“杀”出萝卜的水分,这样腌制出来的萝卜,不会发软。而且还可以去除萝卜的辛辣味。
4,将腌制好的白萝卜,捞出倒掉腌制出来的水分,再用流动水清洗几遍,沥干水分放入碗中。
5,倒入半瓶白米醋,50克白砂糖,搅拌均匀后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时以上,过夜口感会更好。
6,取出腌制好的白萝卜,加入适量的生抽,大蒜末,香菜段,小米辣圈,搅拌均匀,稍微再腌制一下,一碗酸辣可口的腌萝卜就做好了。
总结:
这道下饭菜吃起来酸酸的,有点微甜,口感特别的脆;白萝卜第一步腌制的时候时间稍微长一点,这样才能够把白萝卜腌透,更大的去除白萝卜原有的辛辣味;用盐腌制的萝卜块一定要多洗几遍;如果不太喜欢吃酸的,可以用白醋代替白米醋,白米醋的度数要比白醋高,所以比白醋会更酸一点;不愿意吃辣的也可以不放小米辣;最好腌制24小时,这样味道会更好;也可以切成萝卜片进行腌制,这样入味的比较快,但是萝卜片的口感没有萝卜块的口感好。
