蘑菇是我们日常饭桌上最为常见的一种蔬菜类，蘑菇价价廉物美的性质，特别受大家欢迎。蘑菇不论是炒菜还是做汤味道都十分鲜美。蘑菇属于菌类还含有丰富的营养物质，我们平时常吃可能还不太了解蘑菇的营养价值，下面小编将会替大家介绍蘑菇的几种做法，既营养又美味。

干香菇炖肉

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

香菇粉条炖鸡块

主料

鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

配料

八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

做法

1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。

6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟。

7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。

平菇蛋汤

材料

鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量。

做法

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

蘑菇是我们日常生活常见的食物，不论是炒菜还是煲汤味道都十分鲜美。蘑菇价格便宜，而且种类极多，所以深受大家喜爱。并且蘑菇做法极多，上面就是小编为大家介绍的几种蘑菇的做法，希望大家能够学习，为家人提供美味健康的食物。