[摘要]蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的菜。这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面。肉沫豆腐蛋羹的用料 鸡蛋；嫩豆腐；肉沫；生姜；小葱盐；酱油；料酒；白胡椒粉；蒸鱼豉油肉沫豆腐蛋羹的做法1.豆腐半块，切薄片。正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。3.鸡蛋加少许盐，打散。加入约等量的水搅匀。4.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中。5.用锡纸包紧，入蒸锅。加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟。6.插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。7.炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散。8.加姜片和葱白，炒出香味。加少量料酒，加酱油炒匀。9.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。小贴士1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。腾讯《耐撕爸妈》是中国首档观点秀，4月20日强悍上线。

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