[摘要]由于营养对大脑发育的作用非常敏感，一个人脑功能的优劣，除去与遗传、环境、智力训练有关外，70%左右取决于营养的作用，尤其是早期营养。许多家长倾其财力，千方百计地要求参加各种各样的智力培训班，但对影响智力发育的作用却不甚清楚。事实上，由于营养对大脑发育的作用非常敏感，一个人脑功能的优劣，除去与、环境、智力训练有关外，70%左右取决于营养的作用，尤其是早期营养。近日山东省营养学会副理事长兼秘书长、山东大学教授蔺新英在联合国儿基会小脚印中心讲座中，就如何对进行科学、怎样走出饮食营养的误区等问题作了一次非常吸引年轻家长的报告。现采录部分内容，以期能对广大读者有所帮助和指点。喂养最好持续1年在1岁以内生长发育最快，到1岁时应该比出生时重两倍，这就需要给予足够的营养。而是最理想而均衡的食物，营养丰富、经济、卫生，容易消化和吸收，还能提供孩子必需的免疫性物质。最好能持续1年，即使能提供4个月，对健康也很有意义。4-5个月时给婴儿添加婴儿在母乳喂养4-5个月时就应该，而添加需要循序渐进，从一种到多种，从一种的少量开始，逐渐增加量，观察3-7天，婴儿消化功能正常时再添加另一种。4个月前可添加蔬菜水、果水、鱼肝油;4-5个月可以添加米汤、蛋黄;6个月添加菜泥、果泥、米糊;7-9个月添加菜末、整鸡蛋、鱼、肉末、烂面片;9-10个月添加肝泥、豆腐、饼干;11-12个月添加面条、馄饨、馒头等。孩子到了1岁时正好断奶(断奶不要迟于1岁半)。但是家长在过程中切忌过早、过快、过晚、过细、过于死板，否则就有可能影响婴儿的成长。食物、蔬菜不要单一食物单一会导致进餐质量不高，比如家长因早晨时间紧张，导致单调，或者孩子喜欢吃哪一种食物就天天摆在餐桌上，这样慢慢地孩子就吃够了，从而导致饭量不均匀、营养不平衡。比如早餐除去牛奶鸡蛋，再搭配适量谷类食物，如面条、面包、烧饼、豆沙包等。这样牛奶鸡蛋的优质蛋白才可在体内充分利用。不少家长认为无论哪种蔬菜都起一样的作用，选择任何蔬菜都一样，结果有的孩子天天都吃土豆肉。要知道，蔬菜的营养主要是提供维生素类、叶绿素及有保健作用的活性因子等，一般来说，按照营养素排列，营养高低的顺序应该是深颜色蔬菜大于浅色蔬菜，在具体的颜色上应该是绿色、红色、黄色、紫色，白色。所以，小儿每天的饮食中至少有1/2或2/3来自于绿色或红黄色蔬菜。谨防“甜食综合征”吃甜食过多会影响食欲，降低其他食物摄入量，最终造成营养的不平衡。同时吃糖过多在体内经代谢会转变成脂肪，长期下去也会热量过剩，形成肥胖。另外，吃糖过多易形成龋齿，还会影响神经系统的活动和智力的发展，在孩子身上可表现为精力不集中，易哭闹，多动，情绪不稳定等，这被称为“甜食综合征”。因此，为了儿童的身体健康要控制甜食，尤其是养成吃饭前后、睡前不吃甜食的习惯。培养儿童养成口味清淡好习惯，多饮白开水，少饮过甜的水及饮料。不要以成人咸淡口感喂养孩子成人的口味与孩子是不同的，比如成人感觉到有咸味的食盐浓度为0.9%，而婴儿为0.25%，如果以成人的味觉调配食物，对孩子来说就偏咸。而我国居民在饮食口味上普遍较咸的不良习惯也是从小养成的。长期食盐摄入量过高，可引起血压的升高，继而引起成年后心脑血管的发病率增高，危及寿命。洋快餐不要成为奖励洋快餐香腻的口味对生长发育期的孩子具有很大的诱惑力，一旦产生了嗜好难以改变。不少家长往往意识不到这种现象的不良后果，认为孩子既然喜欢吃就尽量满足，有的还作为奖励手段。结果孩子吃得过多，摄入热量过高，形成了营养失衡的“虚胖”。因此为了孩子的健康，在饮食习惯正在形成的关键时期应控制吃洋快餐的次数，更不能作为奖励手段刺激孩子，只能是偶尔吃吃。吃精吃好并不是营养好很多家长以为吃精吃好就是营养好，觉得米要白细、面要精白，蔬菜要细嫩、汤煲的时间应该长。这种观点使饮食中所含的B组维生素越来越少，营养越来越低，其后果可想而知。这样的孩子将来对饮食的适应性会很差，应该提倡粗细适当搭配。